A indústria de aditivos alimentares é uma das indústrias globais mais maduras que ainda está ativa hoje. Esses produtos são adicionados aos alimentos para diversos fins. Alguns melhoram o sabor dos alimentos, outros mudam sua aparência e alguns até mudam a textura.
Uma tendência crescente no setor é adicionar itens que ofereçam qualidades adicionais de saúde ao consumidor, como ingredientes alimentares funcionais ou antioxidantes.
Entre 2009 e 2013, a indústria de aditivos alimentares cresceu mais de US $ 6 bilhões globalmente, atingindo um total de US $ 36,45 bilhões. Isto reflecte um acréscimo anual de 5,4%, com um acréscimo total em valor de quase 22%. O que é ainda mais impressionante é que esses números não incluem os ingredientes alimentares funcionais adicionados, vitaminas e minerais.
Se todos os aditivos possíveis forem incluídos na indústria, o valor total dos aditivos alimentares é estimado em US $ 45 bilhões a cada ano.
Estatísticas interessantes da indústria de aditivos alimentares
# 1. 80% dos consumidores europeus afirmam preferir que os seus alimentos não contenham aditivos artificiais. Por esse motivo, a alegação de produto mais popular no mundo hoje é que um item é “livre de ingredientes artificiais”. (Cabeçalho de Pesquisa Alimentar)
# 2. A porcentagem de novos produtos alimentícios com sabores naturais aumentou de 35% em 2008 para 39% em 2012. A indústria também viu um declínio semelhante nos sabores artificiais. (Mintel)
# 3. As vendas de produtos naturais no mercado de corantes alimentícios também aumentaram, de 37% em 2009 para 45% em 2003. A maior parte desses ganhos ocorreu em detrimento dos sintéticos que estavam sendo usados. (Mintel)
# 4.A América do Norte é o principal ponto de lançamento de produtos com sabor natural, respondendo por 61% de todos os novos lançamentos. Em comparação, 74% dos lançamentos de novos produtos na América Latina incluem sabores artificiais. (Mintel)
# 5. Os sabores são o maior segmento da indústria de aditivos alimentares, respondendo por 31% da receita total da indústria em 2013. Os hidrocolóides representam 18% do mercado, seguidos pelos intensificadores de sabor com 11,4%. (Mintel)
# 6. Apenas dois segmentos da indústria estão abaixo de US $ 1 bilhão em vendas anuais na indústria de aditivos alimentares: antioxidantes e substitutos de gordura, ambos avaliados em cerca de US $ 950 milhões cada. (Mintel)
# 7. A China é o maior produtor mundial de vitaminas que são adicionadas a produtos alimentares. Em 2013, sua produção nacional foi de cerca de 225 mil toneladas, das quais 80% foram exportadas. China se classifica forte nos segmentos de vitamina C e vitamina E (papel timbrado de pesquisa de alimentos)
# 8. Nos Estados Unidos, mais de 10.000 aditivos diferentes são permitidos no abastecimento de alimentos, apesar de possíveis problemas no sistema para garantir seu uso seguro. (Pew Charitable Trusts)
# 9. Em 2016, o produto de exportação mais popular da Coreia do Sul para a indústria de aditivos alimentares foi a solução de hidróxido de sódio, com um valor total de $ 101,9 milhões. Propilenoglicol e materiais mistos também tiveram valores de mais de US $ 30 milhões. (Estatista)
# 10. 89% das operadoras concordam que as questões de saúde e bem-estar terão uma influência moderada ou grande nas decisões de compra dos consumidores. Essa perspectiva é acompanhada pela compra de itens locais (84%), sem produtos químicos ou agrotóxicos (84%) e com rótulo limpo (82%). (Emerson Climate Technologies)
# 11. Nos Estados Unidos, a pessoa média consome até 9 libras de aditivos químicos de suas escolhas alimentares a cada ano. Mais de 1 bilhão de libras de aditivos alimentares são consumidos anualmente nos Estados Unidos. (Fooducate)
# 12. Embora 90 milhões de acres de milho sejam cultivados nos Estados Unidos a cada ano, menos de 1% é destinado à cadeia alimentar humana. A maior parte do milho é usada em aditivos alimentares, como o xarope de milho com alto teor de frutose. (Nutriliving)
# 13. Se você tem apenas US $ 1 para gastar, pode comprar 1.200 calorias em batatas fritas ou 170 calorias em frutas devido ao baixo custo dos aditivos alimentares. Mais de US $ 50 bilhões em subsídios foram investidos apenas na indústria do milho para ajudar a produzir aditivos alimentares domésticos. (Nutriliving)
# 14. O americano médio consome 192 libras de farinha e produtos de cereais a cada ano, a maioria dos quais contém algum tipo de aditivo alimentar, geralmente vitaminas ou minerais. (Seja esperto sobre comida)
#quinze. Ao considerar alimentos processados que contêm vários aditivos, os americanos comerão 29 libras de batata frita, 23 libras de pizza, 53 galões de refrigerante e 24 libras de adoçantes artificiais. (Seja esperto sobre comida)
#dezesseis. Em 2014, mais de US $ 5,32 bilhões foram gastos em máquinas de processamento de alimentos, um aumento de 11,3% em relação ao ano anterior. (PackWorld)
# 17. Embora 2 em cada 3 fábricas de processamento de alimentos empreguem menos de 20 funcionários, as grandes fábricas com 100 ou mais funcionários respondem por 77% do valor que pode ser encontrado neste segmento da indústria de aditivos alimentares. (PackWorld)
# 18. Alimentos estáveis são responsáveis pela maior participação de mercado na indústria, respondendo por quase 22% das vendas do segmento. (PackWorld)
Tendências e análises da indústria de aditivos alimentares
Até 2023, a indústria de aditivos alimentares deve continuar crescendo a uma taxa de 6% ao ano. Com portfólios aprimorados, melhor qualidade de produto e inovação contínua na indústria, os fornecedores de processamento de alimentos continuarão a buscar novos aditivos que atrairão os consumidores a fazer uma compra.
O segmento de crescimento mais rápido para esta indústria continuará a ser um substituto saudável. Os consumidores continuam a estar mais atentos ao que escolhem comer, então procure mais adoçantes naturais, como a Stevia, para adicionar aos alimentos e bebidas.
No entanto, o maior crescimento continuará sendo no mercado de hidrocolóides. Com um crescimento de 7,1% impulsionado pela forte demanda da China, esses estabilizantes, aglutinantes, espessantes e gelificantes continuarão tendo inúmeras aplicações para uso.