Os laticínios geralmente não são a primeira coisa em que alguém pensa ao considerar a culinária chinesa. Embora a produção de leite nem sempre esteja associada à China, a indústria é a segunda maior consumidora de leite e laticínios do mundo, além de ser a terceira maior produtora de laticínios.
A evidência da presença de uma indústria de laticínios na China remonta ao século XII. No entanto, a indústria começou a se formalizar em 1900, quando as raças de gado ocidentais foram introduzidas na China. As vacas holandesas eram até 4 vezes mais produtivas com leite do que as vacas amarelas nativas do país, gerando níveis mais elevados de investimento para os agricultores locais.
Mesmo quando houve um levante do governo na China, com a fundação da República Popular da China em 1949 e a eventual revolução cultural que se seguiu, o investimento e o desenvolvimento em laticínios e produtos lácteos continuam.
Estatísticas interessantes da indústria de laticínios da China
# 1. Em 2016, a China tinha 8,5 milhões de cabeças de gado na produção de leite. O rebanho nacional foi capaz de produzir 38 milhões de toneladas de laticínios. (Departamento de Agricultura dos EUA [USDA])
# 2. Mais de 50% das fazendas leiteiras em operação na China operaram com prejuízo durante 2016. Até 70% do leite líquido produzido pela indústria de laticínios chinesa vem de fazendas leiteiras em grande escala. (USDA)
# 3. Em 2016, as estimativas indicam que a população total do rebanho leiteiro na China diminuiu em até 10% devido ao fechamento de pequenas fazendas e grandes operações que abatiam seus rebanhos. (USDA)
# 4. A Nova Zelândia e a União Europeia juntas respondem por 97% das importações que são criadas pela indústria de laticínios da China a cada ano. (USDA)
# 5. O consumo interno de produtos lácteos na China é muito menor, per capita, do que pelos padrões internacionais. A pessoa média na China consome cerca de 33 kg de produtos lácteos a cada ano, o que é cerca de 30% do padrão mundial. (USDA)
# 6. Quase 900.000 toneladas de importações de leite líquido para a União Europeia ocorreram em 2017, criando um aumento de 38% para a indústria de laticínios na China. (USDA)
# 7. Os Estados Unidos importam menos de 1% da participação de mercado total produzida pela indústria de laticínios na China a cada ano. Dois fatores causam esse problema: novas regulamentações de segurança alimentar nos Estados Unidos e regulamentações de registro na China que podem levar vários anos para serem concluídas. (USDA)
# 8. Em 2017, havia 611 operadores trabalhando na indústria de laticínios chinesa, gerando vendas totais de CNY 359 bilhões. O lucro chega a CNY 24,48 bilhões. Enquanto as vendas aumentaram 6,7%, os lucros caíram 3,2%. (Faixa 24H)
# 9. 110 empresas que operam com o setor foram oficialmente declaradas “não lucrativas”. As razões para aumentar as perdas incluem custos mais altos do açúcar branco, custos de frete mais altos e um volume maior de laticínios importados de baixo custo. (Faixa 24H)
# 10. Em 2017, a indústria produziu cerca de 2,43 milhões de toneladas de laticínios sólidos, juntamente com 1,21 milhão de toneladas de leite em pó. (Faixa 24H)
# 11. Apenas 9 províncias na China, incluindo Jiangsu, Sichuan e Hubei, que não fazem parte das principais regiões de laticínios da indústria, foram capazes de atingir mais de 1 milhão de toneladas de produção de leite líquido em 2017 (Reach24H).
# 12. Em 2017, mais de 2,4 milhões de toneladas de leite e derivados foram importados para a China, representando um aumento de 13,4% em relação ao ano anterior. O valor total das importações atingiu US $ 8.540 milhões. (Faixa 24H)
# 13. Mais de 50% do soro em pó importado necessário para a indústria de laticínios chinesa veio dos Estados Unidos. Mais da metade do queijo importado trazido para a China teve origem na Nova Zelândia. (Faixa 24H)
# 14. O preço na fazenda de produtos lácteos da indústria de laticínios chinesa em 2017 foi de 45,68. Tem diminuído a cada ano desde 2014, quando era de 49,45. (ESCRITÓRIO DE NORMAS NACIONAIS)
#quinze. 47% do rebanho bovino presente na China que sustenta a indústria de laticínios corresponde a fazendas de 100 cabeças ou menos. Cerca de 19% da indústria é mantida por fazendas leiteiras que possuem 1.000 ou mais cabeças de gado. (Estatista)
#dezesseis. Os maiores níveis de crescimento do setor vêm de fazendas que mantêm entre 100 e 499 cabeças de gado. Em 2009, fazendas desse porte representavam 13% da indústria de laticínios da China. Em 2018, eram 24% dos rebanhos. (Estatista)
# 17. Em 2014, US $ 46,7 bilhões em produtos lácteos foram vendidos na China. (Estatista)
# 18. No mundo desenvolvido, o preço de varejo de produtos lácteos é até 200% maior do que o preço atual na fazenda. Na China, o preço de varejo é até 500% mais alto do que o orgulho da porteira da fazenda. (Grupo NZX)
# 19. A participação das importações de laticínios na forma de leite em pó, queijo e soro de leite passou de 7,5% em 1995 para 15% em 2000. Em 2014, atingiu 22%. (Universidade de Vermont)
Tendências e análises da indústria de laticínios chinesa
Em 2008, a indústria de leite na China sofreu um grande golpe quando 6 crianças morreram devido à presença de melamina na cadeia de abastecimento. Milhares de pessoas adoeceram. As mudanças implementadas pelo Ministério da Agricultura, junto com novos regulamentos e inspeções, ajudaram os níveis de consumo interno a voltar aos níveis anteriores a 2008.
O consumo de lácteos está crescendo rapidamente na China, tornando-a um mercado dinâmico para os produtores locais. O desejo por produtos lácteos baratos também criou um fluxo de produtos lácteos importados que desafiou os produtores locais. As importações continuam mais baratas em muitas áreas do que os produtos lácteos produzidos internamente, o que tem causado dificuldades ao setor.
Existem áreas de sucesso a serem encontradas na indústria de laticínios chinesa. As empresas nacionais detêm participação majoritária no mercado de laticínios potável, iogurte longa vida e produtos frescos.
Até pelo menos 2025, a expectativa é de que cerca de 75% dos laticínios consumidos na China continuem a vir de fontes domésticas. A União Europeia e a Nova Zelândia continuarão a dominar os mercados de exportação do setor, com a Austrália desempenhando também um papel menor.
A indústria continuará se afastando dos pequenos produtores para aproveitar os benefícios de preço quando o leite é produzido em grande escala. As importações continuarão sendo necessárias. No entanto, o crescimento ainda é muito possível.