Wisconsin sempre foi um líder nacional em laticínios e produtos lácteos. No entanto, não foi a primeira safra agrícola que os produtores rurais focaram no estado. O trigo foi a colheita inicial, rendendo ao estado o apelido de “Cesta de Pão da América”.
Tornou-se o “estado leiteiro” dos Estados Unidos quando a produção de trigo não podia ser sustentada. Os produtores de queijo tinham vindo para Wisconsin durante os dias de cultivo do trigo, embora não fosse considerada uma alternativa de carreira viável até o colapso do mercado de trigo do estado na década de 1850. Em 1899, 90% das fazendas de trigo de Wisconsin estavam envolvidas na indústria de laticínios local.
Com a ajuda da Universidade de Wisconsin e de várias associações, como a Dairy Association, a produção de laticínios continuou a crescer. Imigrantes da Alemanha, Escandinávia e Suíça estimularam a produção de laticínios ao introduzir queijos locais na economia. Em 1915, Wisconsin produzia mais queijo e manteiga do que qualquer outro estado.
Estatísticas importantes da indústria de laticínios de Wisconsin
# 1. Atualmente, há mais de 8.700 rebanhos licenciados operando no estado de Wisconsin em março de 2018 na indústria de laticínios. Isso significa que há atualmente 1,275 milhão de bovinos leiteiros em Wisconsin. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 2. O número médio de gado leiteiro de propriedade de um fazendeiro era 146, em fevereiro de 2018. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 3. Wisconsin produz cerca de 2,33 bilhões de libras de leite por mês. Isso coloca o estado em segundo lugar em termos de produção total de leite, atrás da Califórnia. Wisconsin perdeu o título de principal estado de laticínios do país em 1993, quando a Califórnia ultrapassou o setor e ficou em primeiro lugar em manteiga, sorvete, leite e leite em pó desnatado. (California Dairy Newsroom)
# 4. A produção total mensal de leite por vaca em Wisconsin é de aproximadamente 1.830 libras. Isso dá cerca de 213 galões de leite por vaca. A vaca média em Wisconsin pode produzir 25 kg de leite por dia, ou pouco menos de 8 litros de leite. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 5. Em 2017, a produção de laticínios de Wisconsin aumentou 0,7%. Em comparação, a produção de leite da Califórnia caiu 1,7%. Isso dá à indústria de laticínios de Wisconsin uma participação de 14,1% da produção total de leite nos Estados Unidos. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 6. A produção média de leite por vaca em Wisconsin aumentou 0,8%, enquanto na Califórnia caiu quase um ponto percentual. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 7. Existem cerca de 40.000 fazendas leiteiras nos Estados Unidos. Cerca de 9.000 dessas fazendas estão em Wisconsin. De maneira geral, a produção de leite se tornou menos popular, com a redução de 4,5% no número de fazendas no estado. Nacionalmente, o número de fazendas leiteiras caiu 3,8%. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 8. 75% das fazendas leiteiras localizadas em Wisconsin têm menos de 100 vacas. A maioria das fazendas, mais de 50%, possui entre 50 e 99 cabeças. Existem tantas fazendas que têm 19 cabeças ou menos quanto existem fazendas que têm entre 200 e 499 cabeças. Apenas 3,5% das fazendas leiteiras em Wisconsin possuem mais de 500 vacas. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 9. Em 2015, o consumo per capita de laticínios nos Estados Unidos atingiu seus níveis mais altos desde 1964. Naquele ano, cada pessoa consumiu um total de 627 libras de laticínios. O consumo per capita nos Estados Unidos excedeu 600 libras por pessoa por mais de uma geração. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 10. Embora o consumo de produtos lácteos esteja atingindo níveis recordes, o consumo real de leite fluido está diminuindo rapidamente. Em 2015, apenas 155 quilos de leite foram consumidos per capita nos Estados Unidos. Isso é 30 libras a menos por pessoa do que em 2005. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 11. Leite desnatado ou desnatado é o maior segmento do mercado de leite líquido nos Estados Unidos. A família média compra 76,6 libras desse produto lácteo fluido por ano. O leite integral natural é o próximo em consumo, com 45,4 libras. As vendas de leite desnatado são em média de 17,7 libras por ano, enquanto as bebidas de leite aromatizado atingem uma média de 13,9 libras por ano. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 12. Aproximadamente 80% do leite que vem de Wisconsin vai para a produção de queijo. Nacionalmente, cerca de 42% dos produtos lácteos fluidos são usados para a produção de queijo. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 13. Cada $ 1 gerado pela indústria de laticínios de Wisconsin retorna $ 1,79 para a economia do estado em outros lugares. (Departamento de Agricultura do Estado de Wisconsin)
# 14. Existem mais de 68.500 fazendas localizadas no estado de Wisconsin, com 14,3 milhões de acres dedicados a diversas necessidades agrícolas. O tamanho médio de uma fazenda no estado é de 209 hectares. (Departamento de Agricultura do Estado de Wisconsin)
#quinze. Os empregos agrícolas em Wisconsin, que incluem a pecuária leiteira, são responsáveis por quase 12% do emprego total do estado. A produção agrícola oferece oportunidades de emprego direto para cerca de 154.000 pessoas a cada ano. (Departamento de Agricultura do Estado de Wisconsin)
#dezesseis. No total, a indústria de laticínios no estado de Wisconsin contribui com uma média de US $ 43 bilhões anuais para a economia. Isso significa que a indústria de laticínios gera $ 82.500 por minuto. (Departamento de Agricultura do Estado de Wisconsin)
# 17. Existem mais de 1.200 produtores de queijo licenciados registrados em Wisconsin. Mais de 600 tipos de queijos estão licenciados para produção no estado, que é o dobro da Califórnia, que é o segundo maior produtor de queijos dos Estados Unidos. (Departamento de Agricultura do Estado de Wisconsin)
# 18. Mais de 3,2 bilhões de libras de queijo foram criados em Wisconsin em 2016, incluindo o único local no país onde o queijo limburger é produzido, em Monroe, WI. (Departamento de Agricultura do Estado de Wisconsin)
# 19. Wisconsin também lidera o país na produção de cheddar envelhecido, gruyere, gorgonzola, asiago e gouda. Mais de US $ 3,5 bilhões em produtos agrícolas são exportados do estado a cada ano. (Departamento de Agricultura do Estado de Wisconsin)
Tendências e previsão da indústria de laticínios de Wisconsin
Wisconsin ainda é a região leiteira da América, embora a Califórnia tenha ultrapassado a produção de lácteos líquidos do estado por mais de 20 anos. O tamanho médio do rebanho entre os dois estados contribui para esse fato. O fazendeiro médio da Califórnia possui mais de 1.000 vacas adicionais em comparação com o fazendeiro médio de Wisconsin.
Embora a indústria de laticínios de Wisconsin ocupe o segundo lugar em várias categorias, a produção de queijo continua a alimentar o estado. 25% do queijo consumido nos Estados Unidos vem do estado. Quase 150 países recebem produtos agrícolas do estado.
Na última década, a produção de leite em Wisconsin aumentou em mais de 28%. A produção de queijo aumentou quase 30%. Se o estado fosse seu próprio país, seria o quarto maior produtor de queijos do mundo. Agricultores e profissionais associados na indústria de laticínios têm gerações de experiência por trás do trabalho que estão fazendo. Esta indústria continuará a prosperar.