Esteja você apenas começando com seu vinhedo ou procurando maneiras de fazê-lo funcionar melhor, essas 20 dicas o levarão onde você precisa estar.
# 1. Defina metas imediatamente
Você não precisa abrir uma vinícola se seu plano é começar um vinhedo. As uvas podem ser transformadas em vários produtos viáveis para serem apreciados pelo mercado. Você pode criar compotas e geleias, fazer suco ou vender uvas de mesa em lojas locais. Você pode até fazer comida para pássaros quando iniciar esse tipo de negócio. Isso ajuda a ter uma visão clara do que você espera alcançar desde o início, para que você saiba que tipo de uvas plantar ou quantas você deve cultivar assim que as videiras começarem a amadurecer.
# 2. Conheça a estação de cultivo
A duração de sua estação de cultivo típica afetará as opções de videiras que você tem para sua propriedade. Se você mora em um clima do norte, os Valiants vão crescer loucamente para você, mas seu sabor característico não é adequado para o processo de fermentação. Isso significa que você produzirá suco, geléia e geleia. Ao selecionar cultivares para seu terreno, equilibrar a taxa de crescimento que você pode alcançar com seus objetivos de negócios será um componente crítico de seu sucesso geral.
# 3. Prepare o terreno
A videira prefere ter um declive à sua disposição para que tenham uma excelente drenagem. Se você tiver uma encosta exposta ao sol ocidental, terá uma experiência de cultivo melhor do que olhar na direção oposta. O sol quente do verão é necessário para ajudar o fruto a amadurecer e estimular o seu crescimento. Antes de entrar em uma oportunidade de vinha 100% do caminho, é útil fazer um teste de percolação para se certificar de que você tem o nível correto de drenagem disponível. Plantar vinhas sem essa certeza pode ser um investimento caro que não produz resultados positivos.
# 4. Conheça a sua orientação
Suas vinhas precisam receber os níveis máximos de exposição solar que sua propriedade permite. Pode ser um sistema de plantio leste-oeste ou norte-sul, dependendo da sua localização. Se houver algum obstáculo que possa bloquear a luz do sol, como uma árvore enorme, você precisará remover esse item como parte do processo de preparação. Quando houver edifícios que não podem ser movidos durante o estabelecimento de uma vinha, você precisará levar esse fato em consideração ao preparar o layout de suas vinhas.
# 5. O pH do solo é importante.
As vinhas felizes gostam de ter um pH do solo entre 6,0 e 6,5. Quando você vive em um clima do norte, esse número pode ser inferior a 5,0. O teste é necessário para determinar se sua terra tem a capacidade de produzir sua safra preferida. Fertilizantes e mudanças de nutrientes podem ser benéficas, mas os tratamentos contínuos podem ser uma experiência cara. Você pode precisar modificar seu plano de negócios para incorporar cultivares resistentes que funcionem com seu tipo de solo nativo, o que significa que os produtos que você traz ao mercado podem ser um tanto limitados.
# 6. Esteja preparado para as pragas
A vida selvagem pode causar danos significativos a um novo vinhedo em um curto período de tempo. Você precisará estabelecer cercas de proteção para seus cultivares imediatamente após o plantio para evitar perdas. Os cervos causarão danos significativos às suas videiras se você deixá-las desprotegidas. Planeje estabelecer uma barreira de pelo menos 6 pés de altura para protegê-los tanto quanto possível. Os pássaros gostam de mordiscar cultivares, então, um pouco de rede neles durante os primeiros anos também é benéfico.
Mesmo as toupeiras e os ratos danificam as raízes de suas novas videiras se tiverem a chance, então você precisará considerar a remoção de pragas se esses problemas existirem localmente.
# 7. Doenças podem ser problemáticas
Se você vive em um clima geográfico úmido, suas novas videiras serão suscetíveis a fungos e doenças fúngicas. Você precisará planejar com antecedência para determinar se deseja usar tratamentos comerciais ou orgânicos para tratar esses problemas. É útil pesquisar quais problemas de doenças criam problemas de suscetibilidade em sua área, e então você pode selecionar cultivares melhores que tenham uma resistência natural a esses problemas específicos.
Problemas com fungos e mofo não demoram muito para matar novos cultivares, mesmo que os proteja de outros perigos. As inspeções semanais são freqüentemente necessárias durante o primeiro ano de estabelecimento do vinhedo para fornecer o nível correto de proteção.
# 8. Faça um compromisso de tempo
Levará pelo menos 24 meses para que seu vinhedo se estabeleça antes que você possa começar a produzir algo utilizável para os mercados locais. Paciência é uma virtude aqui, especialmente se você deseja estabelecer uma vinícola como seu negócio. Pode levar até quatro anos para que você possa produzir sua primeira garrafa. Isso significa que você precisará de uma fonte significativa de capital para sobreviver ao período inicial de espera, ao acesso a financiamento ou a uma agitação lateral que pode ajudá-lo a obter algum dinheiro extra. Alguns proprietários preferem comprar uvas de outros fornecedores até que suas propriedades dêem frutos, como forma de impulsionar seus negócios.
# 9. Obtenha todas as suas licenças
Vender sua própria marca de vinho pode ser uma experiência muito gratificante. Também pode ser um que envolva muito trabalho administrativo. Os produtores de vinho nos Estados Unidos devem obter licenças locais, regionais e federais antes de poderem vender em cada área. Você também precisa navegar pelas questões tributárias em cada estado, porque as bebidas alcoólicas costumam ser abordadas de maneira diferente de outros produtos. Se você não cumprir essas perguntas, as consequências podem ser significativas. Multas pesadas, remoção de sua licença comercial e outras penalidades podem ser aplicadas, mesmo que você não esteja ciente dos regulamentos em primeiro lugar.
# 10. Venda para menores
Se você produz vinho em seu vinhedo, deve conhecer os requisitos para não vender produtos a menores. Muitos estados criminalizam o ato de vender ou fornecer álcool a menores de 21 anos (ou de 16 a 18, dependendo da jurisdição) como forma de desencorajar a posse de menores e DUIs. A lei espera limitar o acesso, incentivando os adultos a terem cuidado com quem são seus clientes. As penalidades nessa área se aplicam aos funcionários e à empresa, e podem até incluir pena de prisão se o incidente for considerado significativo ou grave.
Você deseja que sua equipe passe por um extenso processo de treinamento para ter certeza de que compreende os requisitos legais para a venda de álcool. Mesmo vinhos sem álcool que contenham menos de um ponto percentual de álcool se qualificam para essa restrição.
# 11. Você deve promover sua marca
Os pequenos vinhedos são freqüentemente encorajados a enviar seus produtos e variedades para duas publicações relacionadas com uvas como forma de ganhar exposição da marca. A imagem de uma pequena vinícola é muitas vezes baseada na ideia de turismo, então a criação de salas de degustação ou clubes de vinho são passos cruciais que podem levar a um maior sucesso. Quase metade de todas as vendas diretas ao consumidor são feitas nesses locais.
Esses pequenos locais também levam a níveis mais altos de fidelidade à marca, porque as pessoas tendem a se manter engajadas com os produtores locais. Se você permitir que as pessoas saibam que você existe, elas pagarão um pouco mais para apoiar o seu negócio. Cabe a você definir qual será o preço final para não levá-los a marcas nacionais mais baratas.
# 12. Defina o tom cedo
A grande maioria de seus esforços iniciais para estabelecer um vinhedo se concentrará em seu equipamento e infraestrutura. Isso significa que seu foco deve estar no design de interiores de seu espaço enquanto você se prepara para abrir suas instalações. Uma sala de degustação, loja de presentes e outras áreas relacionadas aos hóspedes devem receber o mesmo nível de atenção. Suas preferências de design devem ser espalhadas por toda a propriedade, ao mesmo tempo em que correspondem à mensagem de sua marca para criar uma experiência consistente para o cliente.
Projete todos os seus espaços para que o terreno, os vinhedos e as áreas de eventos sejam uma oportunidade harmoniosa de vivenciar seu produto de forma luxuosa.
# 13. Aprovação da etiqueta
Não é apenas necessário obter todas as suas licenças e autorizações do Escritório de Comércio de Impostos sobre Álcool e Tabaco, mas também aprovações para seus rótulos quando você decidir fazer vinho em seu vinhedo. Todas as suas vendas devem ser rastreadas quando você fornece uma experiência de vendas de vinho direta ao consumidor. Isso porque existem tributos especiais que devem ser pagos nesse segmento da indústria.
Você vai querer se familiarizar com todos os regulamentos atuais da vinícola antes de abrir suas portas para o negócio. O TTB também fornece uma página de informações sobre o rótulo do vinho que detalha o que deve estar presente.
# 14. Conheça seus clientes
Uma vinha cria uma oportunidade de negócio única. A vinificação pode ser uma das experiências mais gratificantes que a vida tem a oferecer. Se você não aproveitar esta oportunidade de negócio com um plano sólido a seguir, também pode ser extremamente frustrante. As abordagens de publicidade e marketing que se conectam com os consumidores neste setor são variadas. Você pode decidir atender a vários grupos demográficos ao mesmo tempo, dependendo do que você oferece ao mercado, ou existe a opção de confiar em produtos de nicho.
O proprietário da empresa tem uma alta classificação na marca e na reputação de um vinhedo. Distribuidores e donos de restaurantes esperam ter acesso ao proprietário para que haja proximidade com o produto esperado. Você deve decidir que tipo de bebedor de vinho deseja abordar ao iniciar seu negócio, para que possa se tornar competitivo imediatamente.
#quinze. Encontre maneiras de delegar
Uma vinha requer muito trabalho árduo e paixão todos os dias. Se você tem apenas algumas vinhas para cuidar, é possível providenciá-las você mesmo. Depois de começar a medir seu negócio em termos de hectares em vez de videiras, você vai querer contratar a melhor e mais experiente equipe possível para ajudá-lo em seu trabalho contínuo. Os ramos precisam de poda e emaranhamento frequentes para garantir que uvas de alta qualidade estejam disponíveis. Colher e criar seu primeiro purê pode ser uma carga de trabalho cansativa. Qualquer atalho que alguém tente fazer pode arruinar a temporada inteira.
Ajuda a planejar o crescimento orgânico. Concentre-se na escalabilidade em pequenos passos para que você possa expandir suas instalações de uma forma que todos possam controlar.
#dezesseis. Tenha uma meta de longo prazo
Você pode estar administrando um vinhedo, mas também é importante lembrar que está administrando uma fazenda. Isso significa que sua propriedade está sendo reformada ao longo do ano. As videiras podem ser exigentes, então as mudanças nas condições climáticas podem arruinar uma colheita quando você espera ganhar algum dinheiro. Pode levar muito tempo para se estabelecer como uma força agrícola nesta área, portanto, dar pequenos passos em direção a uma meta de longo prazo costuma ser a melhor abordagem. Se você espera realizar seus sonhos em apenas uma temporada, há uma grande chance de que saia desapontado com todo o processo.
# 17.Não tem tempo para relaxar
Algumas pessoas decidem começar um vinhedo porque acreditam que isso agregará charme e valor à propriedade. Talvez eles possam caminhar pelos campos pela manhã, respirar ar puro e então ter alguém com conhecimento do setor para fazer o vinho automaticamente. A menos que você tenha um patrimônio líquido de $ 10 milhões ou mais, isso provavelmente não acontecerá. É um trabalho árduo que está pagando até US $ 300.000 por acre em algumas áreas. Pode levar vários anos antes de você começar a ver algum lucro, e sempre é preciso mais dinheiro do que você pensa para chegar lá.
# 18. O plantio leva tempo
Demora cerca de 12 meses para concluir o processo de plantio, se você quiser desenvolver uma vinha do zero. Dependendo da variedade de uva que você preferir, pode levar de 4 a 5 anos antes que você possa coletar sua primeira safra utilizável. Então você tem mais 18-24 meses para produzir uma guerra chardonnay ou pinot, então você deve continuar com o processo.
# 19. Deve ser vendido
Mesmo as pequenas marcas precisam atrair os interesses dos distribuidores atacadistas para fazer um sucesso neste negócio. Não é a mesma oferta e demanda da indústria encontrada em outras categorias de alimentos. Você pode gerar uma venda para um restaurante com seus produtos, mas então as demandas de seus clientes podem criar uma mudança que o tire do menu imediatamente.
Em outras empresas, os produtos que saem das prateleiras criam um pedido automático. Quando você produz alimentos ou bebidas com uvas, a história é completamente diferente. Venda sua marca para o maior comprador e deixe-o fazer o marketing agressivo necessário para manter seus itens na mente do consumidor.
# 20. Aproveite as vantagens das redes sociais
Os eventos presenciais são uma forma essencial de se conectar com os convidados. Você também precisa manter contato com eles em várias áreas diferentes, incluindo as redes sociais. O poder desta plataforma permite que você produza postagens envolventes que envolvem seu público-alvo de uma forma significativa. Você pode oferecer dicas de degustação, ideias de combinação de alimentos ou receitas que incluem seus produtos. Informar os clientes sobre as próximas promoções e eventos pode ajudar a estabelecer fortes fontes de receita. É útil planejar um cronograma para esses itens com antecedência, para que você não esteja lutando por conteúdo no último segundo. Se você puder terceirizar essa tarefa para alguém, poderá se concentrar em seu vinhedo enquanto o profissional de marketing desenvolve o interesse em sua marca.
Estatísticas vitais da indústria do vinho que você precisa saber
- A pessoa média nos Estados Unidos consome quase 3 galões de vinho por ano. Este valor tem apresentado tendência de aumento desde 2014 (The Wine Institute).
- 71% do vinho consumido nos Estados Unidos é produzido internamente, embora o vinho seja consumido com mais frequência em restaurantes italianos. (Entusiasta do vinho)
- 84% dos rótulos de vinho mais famosos do mundo vêm de vinicultores franceses. (Mordor)
- A indústria vinícola dos Estados Unidos despachou mais de 403 milhões de caixas em 2017, com um valor de varejo estimado em US $ 62,2 bilhões. (The Wine Institute)
- Existem atualmente cerca de 10.000 vinícolas localizadas nos Estados Unidos. Aproximadamente 4.400 dessas vinícolas estão localizadas na Califórnia. (Estatista)