Os ouriços-do-mar, às vezes chamados de “ouriços-do-mar”, são uma das criaturas mais coletadas em nossos oceanos. Existem cerca de 950 espécies diferentes que habitam todos os oceanos em diferentes profundidades. Suas cascas duras, chamadas de “provas”, são espinhosas e redondas e vêm em uma variedade de cores. Alguns ouriços-do-mar podem atingir um diâmetro de 4 polegadas.
Eles foram colhidos em excesso porque são considerados uma iguaria culinária em grande parte do mundo. No Japão e nos Estados Unidos, eles até ganharam o apelido de “foie gras do mar”.
Para salvar o ouriço-do-mar de uma possível extinção, esforços agrícolas estão sendo desenvolvidos na indústria da aquicultura. A própria indústria é nova e ainda está tentando encontrar um mercado para a sustentabilidade. Cinco esforços recentes para estabelecer a criação de ouriços-do-mar no Maine, por exemplo, recentemente fracassaram.
A criação de ouriços-do-mar é difícil porque os animais precisam de uma certa quantidade de espaço e certos alimentos para se manterem saudáveis. Isso dificulta o cultivo de ouriços-do-mar em volume necessário para a lucratividade.
Estatísticas importantes sobre a criação de ouriços-do-mar
# 1. O mercado mundial de ouriços-do-mar foi avaliado pela FAO em US $ 200 milhões em 2007. (Fonte de frutos do mar)
# 2. O Japão importa cerca de 97% do mercado mundial de ouriço-do-mar. (Prato de frutos do mar)
# 3. Em 1995, o mercado mundial consumiu mais de 115.000 toneladas métricas de ouriço-do-mar. Em 2007, esse número caiu para 78.000 toneladas. Alguns mercados, como a Irlanda, caíram drasticamente. As importações irlandesas em 1995 foram de cerca de 1.000 toneladas métricas. Em 2007, era menos de 3 toneladas métricas. (Prato de frutos do mar)
# 4. O Chile é o maior produtor de ouriços-do-mar do mundo, representando 45% do mercado global em medidas de volume total. (Prato de frutos do mar)
# 5. O Japão consome cerca de 9.000 toneladas de ouriço-do-mar a cada ano. O Uni é um prato popular, feito de ovas internas do ouriço-do-mar, e costuma ser servido em restaurantes de sushi. (Universidade do Maine)
# 6. Em 1992, 100% dos ouriços-do-mar capturados nos Estados Unidos eram exportados para o Japão. Agora, 80% dos ouriços-do-mar capturados são enviados para os Estados Unidos (CNN)
# 7. Os preços do ouriço-do-mar em 1992 eram de cerca de US $ 0,25 por ouriço-do-mar. O preço subiu recentemente para US $ 7,60 por libra. (CNN)
# 8. Com as mudanças de preço, 1.700 licenças de pesca de ouriço do mar foram emitidas em 1994. Outras 1.000 licenças de arrasto foram emitidas no Maine. Isso dividiu as áreas de colheita e limitou as estações ativas. (CNN)
# 9. A maioria dos projetos agrícolas envolvendo ouriços-do-mar podem produzir menos de 350 toneladas de produtos que podem ser trazidos para o mercado geral. A maioria das fazendas leva pelo menos 12 meses para começar a oferecer ouriços-do-mar viáveis para transporte. (Matis)
# 10. Ouriços-do-mar chilenos e Strongylocentrotus spp. eles são as espécies mais comumente coletadas, representando até 68% dos desembarques em sua região. (Matis)
# 11. Os ouriços-do-mar criados por meio da aquicultura, dos ovos ao mercado ou por criação de ovas, representam menos de 0,01% do mercado mundial. (Matis)
# 12. Para ovas de ouriço-do-mar frescas, congeladas ou resfriadas, o Chile fornece 51,7% do mercado mundial da indústria. Os Estados Unidos forneceram 21,5% do mercado, enquanto o Canadá forneceu 8% do mercado. (Matis)
# 13. Quase 90% dos ouriços-do-mar vivos enviados para o mercado mundial vêm da Rússia. O próximo maior fornecedor é a Coreia do Norte, que fornece 6,1% do mercado. Os Estados Unidos ocupam o terceiro lugar nessa categoria, com 3,6% de participação de mercado. (Matis)
# 14. Ovas de ouriço-do-mar congeladas costumam ser a melhor escolha para produtos importados no Japão. Cerca de 600 toneladas métricas de importações congeladas do Chile chegam ao Japão a cada ano. (Matis)
#quinze. A maioria das espécies de ouriços-do-mar tem a capacidade de viver até 30 anos. O ouriço-do-mar vermelho tem a vida útil mais longa conhecida em nosso planeta, sobrevivendo até 200 anos em seu habitat. (Escolas de soft)
#dezesseis. As capturas comerciais em Espanha têm sido relativamente constantes desde 2010, com uma média de 500 a 750 toneladas por ano. (Projeto Urchin)
# 17. O mercado francês de ouriços do mar é estimado em cerca de 450 toneladas de ouriços inteiros por ano. (Projeto Urchin)
# 18. Em 2014, a colheita de ouriço-do-mar no Maine foi de cerca de 900 toneladas. Isso gerou um valor de mercado de cerca de US $ 5,4 milhões. (Projeto Urchin)
# 19. A Califórnia conseguiu colher cerca de 5,3 milhões de toneladas em 2013, com um valor estimado de US $ 9,8 milhões. A diferença entre os ouriços da costa oeste e da costa leste nos Estados Unidos é o tamanho. A Califórnia tem acesso a ouriços vermelhos, enquanto o Maine tem acesso a ouriços verdes. (Projeto Urchin)
# 20. Aproximadamente 70% da safra total de ouriços-do-mar produzidos no Canadá vem da costa oeste, e a Colúmbia Britânica tem ouriços-do-mar vermelhos. (Projeto Urchin)
# 21. 70% da safra canadense de ouriços-do-mar são na verdade ouriços-verdes, e 460 toneladas métricas deles são fornecidas ao Japão a cada ano por meio de exportações. O Canadá também é o principal fornecedor de ouriços-do-mar vivos para os Estados Unidos, embora isso se deva ao fato de haver poucas instalações de processamento no Canadá. (Projeto Urchin)
# 22. Em uma região da Rússia, as Kuriles, a cada ano são coletadas cerca de 10.000 toneladas de ouriço-do-mar. Acredita-se que até 80% da captura anual seja obtida ilegalmente e pode não ser relatada com precisão. (Projeto Urchin)
# 23. O alto teor de ovas de ouriços europeus é relativamente baixo e 37% da captura potencial fornece produtos adequados para o mercado. Na área de Breidafjordur, mais de 60% da pescaria é muito pequena ou contém teores de ovas que não são viáveis para o mercado. (Projeto Urchin)
# 24. Apenas uma espécie de ouriço-do-mar é encontrada na Noruega em quantidades comerciais e em tamanho. O mercado interno é bastante limitado, o que significa que a reserva estimada de 56.000 toneladas é exportada principalmente para Japão e Estados Unidos. (Projeto Urchin)
# 25. A colheita anual de ouriços-do-mar na Noruega é geralmente inferior a 10 toneladas e é realizada principalmente por meio de uma organização de pesca de longo prazo. (Projeto Urchin)
# 26. A produção de ouriços-do-mar juvenis de uma espécie, P. lividus, ultrapassou 1,5 milhão de ouriços-do-mar a partir de sementes vendáveis. Apenas uma empresa, a Dunmanus Seafoods, está conduzindo esse esforço de aquicultura. (Projeto Urchin)
# 27. Existem mais de 100 espécies diferentes de ouriços-do-mar encontrados no Japão, mas apenas 6 deles são colhidos para consumo humano. (Projeto Urchin)
# 28. Até a década de 1980, o Japão era o maior coletor mundial de ouriços-do-mar. Com o declínio das populações selvagens e a falta de um ambiente de aquicultura viável, os desembarques caíram para menos de 8.000 toneladas nos últimos anos. (Projeto Urchin)
# 29. O volume total de exportações para o Japão de produtos de ouriço do mar de todos os fornecedores é um valor potencial estimado de $ 300 milhões, com base nos números de 2015. (Projeto Urchin)
# 30. Ouriços-do-mar vivos são o produto mais popular para a indústria japonesa. Cerca de 20.000 toneladas métricas de ouriços vivos foram registrados em 2013, com um valor de cerca de US $ 175 milhões. Até 70% das importações para o Japão em qualquer ano envolvem ouriços vivos, que são processados por empresas nacionais. (Projeto Urchin)
# 31. Ovas congeladas são vendidas por apenas 25% do valor das ovas frescas devido à perda por gotejamento e à mudança na textura do produto. (Projeto Urchin)
# 32. O crescimento do emprego no setor da aquicultura pode crescer em algumas áreas em mais de 23%. Uma organização da Austrália acredita que fechou o ciclo de cultivo para viabilizar a aquicultura de ouriços-do-mar. Eles previram que o preço dos ouriços agrícolas poderia aumentar em até 10% ao ano. (ABC News – Costa Coff)
# 33. O mercado de sushi japonês de hoje, sozinho, equivale ao valor da indústria global de ouriços do mar em 2007. (ABC News – Coff Coast)
Tendências e análises de cultivo de ouriço-do-mar
O mercado de Tsukiji no Japão pode ter a resposta para o problema de lucratividade da criação de ouriços-do-mar. No mercado, estão representados 5 atacadistas de ouriços-do-mar e os itens são vendidos em leilão. Em vez de uma guerra de lances, os 5 atacadistas devem oferecer seu melhor preço simultaneamente, e a maior quantidade obtém o produto.
Ao mesmo tempo, os intermediários podem inspecionar ouriços-do-mar disponíveis nos atacadistas. Eles também licitam em produtos com um estilo de leilão semelhante.
No momento, a indústria de cultivo de ouriços-do-mar está localizada principalmente no Japão, China e península coreana. A maioria dos esforços agrícolas visa o cultivo de populações selvagens que foram pescadas comercialmente. Os esforços agrícolas experimentais ocorrem em terra e envolvem a alimentação de diferentes alimentos aos ouriços-do-mar, ao mesmo tempo que empilham recipientes para maximizar o uso do espaço.
Com o tempo, com inovação suficiente, a indústria de cultivo de ouriço-do-mar tem potencial para prosperar. Estima-se que cerca de 50.000 toneladas métricas estão faltando no mercado global em termos de demanda. Isso significa que o potencial de lucro pode ser encontrado para aqueles que podem inovar um método de aquicultura de sucesso.