A indústria de food truck faz parte da cultura americana desde os tempos coloniais. Quando a cidade de Nova York era conhecida como Nova Amsterdã, havia vendedores ambulantes que vendiam comida em carrinhos de mão. Isso levaria a alguns dos primeiros regulamentos que regem a qualidade dos produtos servidos aos clientes.
Só no século 19 é que o foco de Chuck Wagon na indústria de caminhões de alimentos começou. Charles Goodnight usou sua ideia para ajudar a fornecer refeições aos vagões e condutores de gado que trabalhavam no Velho Oeste.
O primeiro trailer portátil de cachorro-quente, o Wiener Mobile original, chegou às ruas dos Estados Unidos em 1936. Enquanto a indústria de food truck incentivava os caminhões de sorvete e os vagões de baratas em todo o país, Raúl Martínez teve uma ideia revolucionária em 1974. Ele virou um velho caminhão de sorvete no primeiro food truck de taco do país. Nos próximos 40 anos, uma indústria florescente se desenvolveria.
Essa tendência de crescimento levou a inúmeras histórias de sucesso para as famílias. Falafel Factory em Los Angeles é uma equipe de marido e mulher que usa uma receita de família de terceira geração. Esses negócios são uma forma de proporcionar conforto, compartilhar culturas e proporcionar lugares para quem quer um gostinho do lar.
Estatísticas essenciais da indústria de caminhões de alimentos
# 1. A indústria de food truck gera atualmente cerca de US $ 2 bilhões em receita nos Estados Unidos. As vendas nacionais triplicaram para o setor desde 2014. (Food Truck Nation)
# 2. Os custos iniciais de um food truck são mínimos, com média entre $ 50.000 e $ 60.000 nos Estados Unidos. Uma empresa de alto desempenho pode gerar até US $ 500.000 em receita anualmente, às vezes até mesmo no primeiro ano de operação. (Nação Food Truck).
# 3. Pessoas na faixa demográfica de 18 a 34 são as mais propensas a comprar um item do menu em um food truck nos Estados Unidos. Eles são seguidos de perto por pessoas na faixa etária de 35 a 44 anos, que juntas representam 54% das vendas totais do setor. (Estatista)
# 4. 47% dos Millennials dizem que comeram de um food truck pelo menos uma vez na vida. (Ótimo pensamento)
# 5. Aproximadamente 90% dos clientes afirmam que a qualidade da comida que receberam durante o jantar em um local da indústria foi “boa” ou “excelente”. Cerca de 80% usam termos como “emocionante”, “único” ou “divertido” ao descrever sua experiência no food truck. (Cozinha móvel)
# 6. O cliente médio gasta cerca de US $ 10 para o almoço quando visita um food truck em sua comunidade. Essa quantia sobe para US $ 14,99 quando você segue para o jantar. (Cozinha móvel)
# 7. A maioria dos food trucks que operam nas maiores cidades dos EUA são empresas de propriedade de minorias. Chicago lidera nesta estatística, com cerca de 80% dos locais de operação encontrados neste ranking. (Food Truck Nation)
# 8. Requer que o proprietário médio de um food truck conclua 40 ou mais procedimentos diferentes e separados exigidos pelo governo para iniciar as operações. Quase metade dos custos iniciais em alguma comunidade vai para pagar as licenças e autorizações exigidas. (Food Truck Nation)
# 9. O número total de empresas em operação nos Estados Unidos incorporando um food truck é de cerca de 25.000, com aproximadamente 30.000 funcionários apoiando a atividade econômica em cada local. (IBIS World)
# 10. 53% dos comensais mais velhos são mais propensos a visitar um food truck que esteja conectado a um restaurante favorito em comparação com as gerações mais jovens. (Nação de concessão)
# 11. Mais de 30% de todas as receitas de alimentos móveis vêm de eventos com bufê, tornando esta tendência para reboques de concessão e caminhões de alimentos nos Estados Unidos. (Nação de concessão)
# 12. Aproximadamente 200 pequenas empresas de food truck na área de Washington, DC ajudaram a produzir quase 1.000 empregos de tempo integral na comunidade. Mais de 20 dessas empresas transformaram seu food truck em um restaurante tradicional. (DMVFTA)
# 13. Um food truck fornece uma maneira eficiente de usar os espaços públicos para atividades econômicas. Alguns em uma única tarde podem fornecer uma refeição para mais de 100 pessoas, reduzindo o congestionamento nas ruas da cidade porque atingem as pessoas e não o contrário. (DMVFTA)
# 14. Muitas cidades exigem que os food trucks passem por duas vezes mais inspeções de saúde a cada ano em comparação com os restaurantes tradicionais. Um marechal de incêndio também deve verificar as condições do equipamento, tornando-o um setor altamente regulamentado. (DMVFTA)
#quinze. Mais food trucks per capita são encontrados em Orlando, Flórida, do que em qualquer outro lugar nos Estados Unidos. Existe uma pequena empresa para cada 37,7 habitantes da cidade. (Salão Executivo)
#dezesseis. Após o furacão Sandy, a indústria de food truck doou mais de 100.000 refeições para as pessoas durante o processo de recuperação. (Salão Executivo)
# 17. Os dois itens mais populares servidos por food trucks nos Estados Unidos são tacos e hambúrgueres. (Salão Executivo)
# 18. As segundas-feiras costumam ser os dias mais movimentados para a indústria de food truck devido à qualidade dos itens servidos para proporcionar conveniência e reduzir os níveis de estresse. (Sioux City Journal)
# 19. 24 de junho é o Dia Nacional de Comer Food Truck, enquanto março tem o Dia Nacional do Vendedor Móvel de Alimentos para comemorar. (Sioux City Journal)
# 20. Os fornecedores móveis nos Estados Unidos geraram mais de US $ 960 milhões em receita a cada ano, mas as vendas de alimentos e bebidas de fornecedores sociais ultrapassam US $ 8,6 bilhões. (Estatista)
# 21. O salário médio por hora de um chef ou executivo que opera um food truck é de US $ 23,30 por hora. Os proprietários-operadores podem ganhar muito mais ou muito menos, dependendo da situação e da sua localização geográfica. (Estatista)
# 22. Os servidores conectados a food trucks ou serviços móveis de catering têm um salário médio por hora de US $ 12 por hora nos Estados Unidos. (Estatista)
# 23. Refeições casuais tiveram o maior aumento em 2016 para food trucks e mobile catering, gerando um aumento anual de 14%. As opções de fast food casual e serviço rápido tiveram um aumento de 11% ano a ano naquele ano, enquanto os restaurantes finos tiveram um aumento de apenas 3%. (Fonte de energia)
# 24. 55% dos restaurantes casuais rápidos com localizações físicas passam algum tempo no mercado de catering a cada ano, que é um lugar que também inclui food trucks. (Fonte de energia)
# 25. 22% dos operadores móveis de catering e food truck dizem que seu maior desafio no futuro é acessar uma força de trabalho qualificada. (Fonte de energia)
# 26.78% dos clientes que aproveitam food trucks e catering corporativo fazem um pedido pelo menos uma vez por mês. Esse número aumentou sete pontos percentuais nos últimos 12 meses. (ezCater)
# 27. Denver é a cidade mais fácil dos EUA para iniciar um food truck, pois requer apenas 10 procedimentos para obter as autorizações e licenças necessárias para as operações. (Food Truck Nation)
# 28. Minneapolis não permite que os food trucks fiquem a menos de 30 metros de um restaurante tradicional, a 100 metros de um prédio residencial ou a 500 metros de um festival ou evento esportivo. (Food Truck Nation)
# 29. Seis restrições de proximidade em Phoenix, AZ, para food trucks 2.215 pés de restrições para fornecedores da indústria local, enquanto 9 restrições semelhantes em Raleigh, NC, apenas 325 pés de restrições a seguir. (Food Truck Nation)
# 30. Portland, OR, lidera o país na indústria de food truck pelo custo de custos operacionais regulatórios anuais de apenas US $ 5.410. O local mais caro é Boston, onde as operadoras pagam quase US $ 38.000 por ano em taxas. (Food Truck Nation)
# 31. 34% dos operadores de food truck dizem que ter um negócio de alimentação móvel lhes dá a oportunidade de experimentar regularmente novos e interessantes itens de menu. (Forbes)
# 32. 38% dos food trucks que operam nos Estados Unidos são devidos a imigrantes. 30% deles são propriedade de mulheres, enquanto 8% são propriedade de LGBTQIA +. (Forbes)
# 33. 41% dos proprietários de food truck dizem que crescer e adquirir uma marca é sua principal aspiração de negócio nos próximos 2-5 anos. 22% disseram que aumentar a receita era uma prioridade, enquanto 19% disseram que queriam inovar no setor. Apenas 11% desejam diversificação de negócios, enquanto 7% afirmam que seu objetivo é otimizar a eficiência operacional. (Forbes)
# 34. 24% dos proprietários de food truck dizem que esta oportunidade de negócio oferece uma maneira de se manter à frente das tendências em mudança na indústria da hospitalidade, ao mesmo tempo que mantém os hábitos de consumo. (Forbes)
# 35. 31% dos operadores do setor dizem que o lançamento de um negócio de alimentação móvel permite que eles testem seus conceitos de negócios antes de investir em um local mais permanente. (Forbes)
# 36. Prevê-se que o mercado global de veículos alimentícios móveis se expanda a um CAGR de 4,9% até 2026. (Business Wire)
# 37. Um dos itens mais lucrativos que os food trucks vendem hoje são as bebidas exclusivas. Limonada caseira, chá de alta qualidade e sorvetes especiais podem custar US $ 6 ou mais, criando uma adição econômica a qualquer menu. (Revista QSR)
# 38. Os food trucks estão disponíveis em eventos privados com mais frequência, incluindo festas de formatura. Se apenas 100 pessoas comparecerem a um evento, a operadora pode ganhar até 30% ou mais de sua receita anual durante o ano. (Revista QSR)
# 39. Outback Steakhouse e Olive Garden já estão usando food trucks como forma de testar novos produtos para seus restaurantes. Alguns dos principais profissionais de marketing testam novos produtos em toda a indústria sem colocar nomes de marcas ou logotipos em caminhões para testar novas ideias. (Revista QSR)
# 40. O tempo médio que uma nova empresa de food truck leva para adquirir todas as licenças de que precisa é de 37 dias úteis. (Food Truck Nation)
# 41. O food truck médio na América ganha cerca de US $ 290.000 em renda a cada ano, enquanto paga cerca de US $ 150.000 em salários. (Um desconto da cidade)
Tendências e análises da indústria de caminhões de alimentos
Embora a cada ano mais pessoas estejam abrindo negócios de food truck para criar uma diluição no setor, a demanda do consumidor continua crescendo. A década de 2010 trouxe consigo um aumento de quatro vezes no número de vendas e mais do que o dobro do número de negócios operacionais.
A indústria de catering percebeu essa tendência de consumo. Uma das maiores ameaças à indústria de food truck hoje é o uso de nomes estabelecidos e restaurantes casuais que criam espaços pop-up e usam seus próprios veículos para atrair os clientes a comprar versões familiares de seus produtos favoritos.
Com seu baixo custo de entrada, um food truck ainda é um sólido plano de investimento a ser considerado para comunidades de quase todos os tamanhos. É a solução perfeita para uma geração de adultos que deseja uma versão sustentável e saudável das opções com as quais cresceram graças às praças de alimentação dos shoppings locais.